読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

アラフォー主夫の「毎日が男の料理だ」

アジアごはん大好き主夫の日常 アジア料理やランニングとたまに育児家事

ゴールデンウィークは「肉フェスinおうち」を開催 肉を堪能した5日間

今週のお題「ゴールデンウィーク2015」 GWに各地で開催されている肉フェスは大混雑らしいので、我が家は勝手に自宅での肉フェスを開催することに。肉の仕入れはもちろんコストコ!GWの前日に5日間で消費するニクをたっぷり購入してきた。今回はUSビー…

理想のバクテー(肉骨茶)を求めて 5種類のスパイスで作る自家製バクテー

2度目の挑戦の自家製バクテー。今回は前回と比較するとスパイスの種類を増やして作ることに。 まずは材料 ホワイトペッパーホール・・・35g ブラックペッパーホール・・・10g 粗く潰したホワイトペッパー・・・15g 粗く潰したブラックペッパー・・・5g スタ…

自家製バックテー(肉骨茶) ちょっと味が薄かったかな? 反省点は3つ 次こそ納得のいく味にするぞ!

コストコで美味しいスペアリブを購入したので早速バックテー(肉骨茶)を作ってみることにした。 イメージは恵比寿の新東記なんだけど最初からそんなに上手くはいかないよね・・・。 シンガポール料理の恵比寿「新東記」まで片道16キロrun バックテーとラ…

鶏胸肉とパクチーが最高の組み合わせ!鳥胸肉の茹で鶏を美味しく作る4つのポイント

近所のスーパーでいつもは100円/g以上するなんとか鶏の胸肉が3割引だったので購入。冷蔵庫にパクチーがたくさんあったので早速茹で鶏にして今回は中華料理のよだれ鶏風に。 まずは材料 鶏胸肉・・・1枚 パクチー・・・適量 酢・・・小1 醤油・・・大1と1/2 …

KALDIの人気インスタンラーメン パクチーラーメンをパッケージ通りのパクチーラーメンにしてみた

KALDIで見つけたときは必ず購入し常備している大好きなパクチーラーメン。 今回はたまたま自宅にパクチーがたっぷりあったのでパッケージ通りのパクチー山盛りのパクチーラーメンにして食べてみた。 これが乾燥パクチーをトッピングしたパクチーラーメン 見…

出汁とグリーンカレーの組み合わせが意外にGood!グリーンカレーをアレンジしてグレーンカレーうどん

いなばのタイカレー缶レシピ本よりグリーンカレーのアレンジレシピ。もちろん本では缶のグリーンカレーを使うんだけど、先日作ったグリーンカレーが冷凍庫にあったのでそちらを使用。 暑いときにピッタリ!グリーンカレーつけ麺が意外に美味しかった! - ア…

いなばのタイカレー缶レシピより「トムヤム風味のスパゲッティ」 トムヤムチキン缶は常備にオススメです!

いなばのタイカレー缶レシビ。いなばのタイカレー缶で簡単で美味しいレシピを紹介している本だ。前回のスンドゥブトムヤムが思いのほか美味しかったので今回もトムヤムチキン缶からのアレンジレシピを紹介。 トムヤムチキン缶とパスタでトムヤムスパゲッティ…

ぼくのアジアレシピの教科書にしている本から「スペアリブと蓮根のスープ」

ベトナムとタイ 毎日のごはん (集英社be文庫) 作者: 平松洋子 出版社/メーカー: 集英社 発売日: 2005/05/20 メディア: 文庫 購入: 2人 クリック: 27回 この商品を含むブログ (19件) を見る ボロボロになるまで読み込んだこちらの本から気になったレシピを実…

danchu「日本一の肉レシピ」に載っていた「豚肉とゆで卵のナンプラー煮込み」を作ってみた

コンビニで見つけて衝動買い。そりゃ買っちゃいますよ、肉好きとしては。 その中で大好きな平松洋子さんのアジアンレシピがあったので早速作ってみた。 豚肉とゆで卵のナンプラー煮込みまぁナンプラーを使った角煮ですね。 まずは材料 豚バラブロック・・・8…

たまに思いっきりシンガポールチキンライスを食べたい時があるよね?そんなときは自分で作るのがオススメ!

「シンガポールチキンライスが食べたい!」とムショーに思う時がある。大体はランニングで食べに行くんだけど、その時はただ食べたいだけじゃなくて思いっきり食べたかったんだ。 というわけで前日から仕込んで自作のチキンライスをお腹いっぱい食べることに…

スープが美味ければなんとかなる!バクテーでラーメンを作る

バクテーを作ると大体5人分くらい出来る。一回目はジャスミンライスと一緒に食べる。この組み合わせは秀逸なのだが、今回は2回目にラーメンの麺と合わせてみた。 結論としては 「旨いスープはどんな麺にも合う」 そりゃそうだよね。ラーメン屋さんも一番原価…

いつもと一味違う ナンプラーで簡単アジアンローストチキンを作ろう!

クリスマス目前のこの時期、ローストチキンを作る機会も多くなるだろう。 いつもの味付けに加えてアジアンなローストチキンもレパートリーに加えてはいかかだろうか? レシピは簡単、しかも特別な材料もナンプラーだけ!なのにいつもとは違うアジアンテイス…

バクテー素麺 簡単のわりに見た目が豪快だからBBQにもお勧めかも

先日ラーブを作った時の献立。 バクテーは残った次の日に具を足して素麺にしてみた。 ウ〜ン素麺よりもタイビーフンの方が良かったかな? 次はそうしよう。 スープ自体はとっても美味しいので不味くなる理由はないのだが、いまいちマッチしない。 それにして…

エスニックな調味料「ナンプリックパオ」どう使う?

アジアエスニックの調味料として一番ポピュラーなのはナンプラーで間違いない。そのナンプラーと中華でもよく使われるオイスターソースは常備しているという前提でプラスαのエスニック調味料とその使い方を紹介したい。 第2回目は「ナンプリックパオ」だ。 …

エスニックな調味料 「シーズニングソース」どう使う?

アジアエスニックの調味料として一番ポピュラーなのはナンプラーで間違いない。そのナンプラーと中華でもよく使われるオイスターソースは常備しているという前提でプラスαのエスニック調味料とその使い方を紹介したい。 第一回は「シーズニングソース」だ。 …

冷蔵庫にある余ったガパオの素を消費するのにピッタリ!ガパオ素麺

おそらくみなさんのお宅の冷蔵庫にも「ガパオの素」の瓶詰めが眠っているだろう。そんなガパオの素を消費するために便利な一品を紹介しよう! 「ガパオ素麺」 しかもこれまた家に埋もれている素麺をも一緒に消費させてくれるナイスなやつだ。 まずは材料(2…

簡単・美味しい海南鶏飯(シンガポールチキンライス)の作り方 ソース編

美味しいシンガポールチキンライス(海南鶏飯)がいつでも食べたい! シンガポールでチキンライスの有名店「威南記」で衝撃を受けたことのある方なら誰でも思うことだろう。 ↓シンガポールのチャイナタウンの有名店「威南記」のチキンライス。チキンもライス…

簡単・美味しい海南鶏飯(シンガポールチキンライス)の作り方 チキン編

美味しいシンガポールチキンライス(海南鶏飯)がいつでも食べたい! シンガポールでチキンライスの有名店「チャターボックス」で朝からチキンライスを食べた方なら誰でも思うことだろう。 ↓チャターボックスは朝からやっているお店なので、一日に何店かチキ…

簡単・美味しい海南鶏飯(シンガポールチキンライス)の作り方 ライス編

美味しいシンガポールチキンライス(海南鶏飯)がいつでも食べたい! シンガポールでチキンライスの有名店「天天」に並んだことのある方なら誰でも思うことだろう。 ↓シンガポールのチャイナタウンの有名店「天天」のチキンライス。これは一人で半羽いただき…

グリーンドライカレーを使ったクリーンジャージャー麺。この夏のオススメです!

グリーンドライカレーを余ったので冷やしラーメンにぶっかけてジャージャー麺風にしてみた。 この間グリーンカレーつけ麺食べてる時に思いついた一品。暑い夏に爽やかな辛さピッタリ。ガーリックナンプラーを加えて辛さをアップさせるとさらに麺に合う! こ…

暑いときにピッタリ!グリーンカレーつけ麺が意外に美味しかった!

先日作ったグリーンカレーを冷凍しておいてのお昼ご飯。 本当は「グリーンカレーラーメンは美味しいか?」というテーマがあったのでラーメンにしたかったのですが、作っているうちに「コレ茹でた麺を冷水でしめて、つけ麺にしたほうが美味しそうじゃね?」と…

夏こそグリーンカレー!意外に簡単に短時間でつくれるスグレモノ

夏にはさわやかな辛さのグリーンカレーが食べたくなる。今回は自分好みの辛さのオリジナルレシピ。 ご飯にもそうめんにも合う便利なカレー。冷凍しておけばいつでも手軽に楽しめる。ということでココナッツミルク缶400ccを一つ使った作りやすい分量の5人前。…

素とオリジナルをmixしてガパオライス いいとこどりで結局これが一番お手軽かも!

この間はオリジナルが一番とかいいながらですが・・・。 お手軽にガパオを楽しめる「ガパオの素」。味もそうだがやっぱり一番のポイントはホーリーバジル(ガパオ)がたっぷり入っていること。 だって自分でつくるとスイートバジルは手に入ってもホーリーバ…

やっぱりなんだかんだ言って自分で作るのが一番美味しいね! タイ風鶏のバジル炒め

ここのところガパオ系はあまりあたりがない。 ということで自分で作ってみました。 本当はガパオ(タイのバジル)を使いたいところだが、なかなか手に入らないのでスイートバジルで代用。ということでガパオライスじゃなくてバジル炒め。 肉はひき肉を使うの…

チキンライスのチキンはつるっとのどごしが決め手!ガーリックナンプラーとの相性もバッチリ。

今回はのシンガポールチキンライスはライスミックスを使用して作りました。 肉はブラジル産の丸鶏1キロサイズで近所のスーパーで600円くらい。 丸鶏で作ると肉の食感がまるで違うので是非作ってみて欲しい。 作り方は時間はかかるけど簡単。 そしてポイント…

話題のベトナムサンドウィッチ「バインミー」を自分でつくってみた

専門店も出来る勢いのベトナムのバインミー! ベトナム風サンドウィッチなんですが、特徴はフランスパンで作ること。 ただ普通に日本で売ってるフランスパンではなく、もっともっちりしたパンらしい。 つまり、日本には売ってない。 ベトナムはフランス領だ…

グリーンカレーぺストが余ったときは是非試して欲しい。グリーンドライカレー!

以前飲食店をやっていた時の1番人気のメニュー。辛さは控えめながらご飯がススム味付けで、アジアンな雰囲気が楽しめます。 まずは材料(5人分) 豚挽肉・・・500g 玉ねぎ・・・2個 人参・・・1.5本 ピーマン・・・3個 グリーンカレーペースト・・・大1 ナン…

ラープ ムー 丼にしますか?サラダにしますか?

炒ったコメの食感とパクチーの香りが堪らない一品。 ひき肉を茹でる以外は混ぜるだけという簡単さ、作り方はまさにオトコの料理。 ごはんにかけて丼にするもよし、野菜の上に乗せてドレッシングっぽく使うもよし。 レモンのさわやかさと唐辛子の辛さがこれか…

イオンのタイフェアに対抗!「ガバオ味唐揚げ」を作ったら、簡単で美味しかったから定番へ。

先月末のイオンのタイフェアで購入したガパオ味唐揚げ。結構美味しかったので自分でも作ってみました。 今回は液状のガパオの素を使いましたが、ペースト状の方が唐揚げには使いやすそう。グリーンカレー唐揚げもそっちでつくっているし。 まずは材料 鶏も…

BBQにもオススメ!漬けて焼くだけ タイ風焼き鳥「ガイヤーン」

ガイヤーンはイサーン地方のタイ風焼鳥。 よくタイ料理のイベントなんかでも見かける。そういう時は骨付きモモを使うことが多いけど、ウチの場合子供が食べやすいように普通のモモ肉使ってます。 大人も子供も美味しくて簡単な料理。 漬けといて焼くだけだ…

タイ風オムレツ オムレツなのにきゅうり!? 子供たちにも大人気メニュー 別メニューに変身も出来るスグレもの

辛くなくて簡単なのでウチの定番。トマトが嫌いな下の子も気づかず食べてます。 お弁当のおかずにもおつまみにも便利な一品。 まずは材料 玉子・・・適量 キュウリ・・・1/2本 玉ねぎ・・・1/4個 トマト・・・1/2個 豚バラスライス・・・100g ナンプラー・・…

シンガポールチキンライス やはり丸鶏で作るのは譲れない!

個人的な意見としてはシンガポールチキンライスは「ライス」「チキン」「タレ」の融合だと思っている。 ラーメンで言うところの「麺」「スープ」「具」のように。 そしてチキンライスの「チキン」を美味しく作るために欠かせないのが「丸鶏」でつくるという…

簡単なのに一度で3回美味しい「アドボ」 角煮の新しい世界へ

今日のレシピはフィリピン風の煮込み料理「アドボ」。 これはホントに簡単で美味しくて子供でも食べらる。 多めに作って冷凍しておけるし、ほっといても出来るのでアウトドアなんかにもつかえる。実際BBQでも好評。 まずは材料 豚バラブロック・・・1キロ(手…

シンガポール焼きそば 福建麺(フライドホッケンミー)いつもの焼きそばに飽きた方へ

今回はオリジナルのレシピでシンガポールの福建麺(ホッケンミー)を作った! 一時は毎日作ってたから慣れたモノ。ただ家庭で作るのと店で作るのは感じちょっと違う。 本当はサラダ油の代わりにラードを使いたいところ。 それでも充分美味しいとおもうから是…

あまりにもカンタンでおいしいグリーンカレーカラアゲ!いつものカラアゲとは違う味にしませんか?

いつもの唐揚げがアジアンに大変身。 しかもチョー簡単とくれば作らないはずがない。まさにオトコの料理であろう。 「今日は俺が晩飯に唐揚げ作るよ」とか言ってコレが出て来たら、そりゃーもうアレですよ。 女性はアジアン系好きじゃないですか? 是非お試…