今年の入ってから料理番組などのメディアで取り上げられることも多くなったバークーテー（肉骨茶・Bak kut Teh・バクテー）。今年の夏あたりシンガポール料理として流行ってもおかしくない。そしてそれくらい美味しい！ ニンニクたっぷりでスタミナもつく！…

個人的な意見としてはシンガポールチキンライスは「ライス」「チキン」「タレ」の融合だと思っている。 ラーメンで言うところの「麺」「スープ」「具」のように。 そしてチキンライスの「チキン」を美味しく作るために欠かせないのが「丸鶏」でつくるという…

今回はオリジナルのレシピでシンガポールの福建麺（ホッケンミー）を作った！ 一時は毎日作ってたから慣れたモノ。ただ家庭で作るのと店で作るのは感じちょっと違う。 本当はサラダ油の代わりにラードを使いたいところ。 それでも充分美味しいとおもうから是…

ラクサって何？って人が多いと思いますが、ココナッツがたっぷり入った甘味のあるタイプと酸味の効いたタイプのスープがあるらしい。そのスープと米麺の組み合わせ。今回はココナッツがベースのタイプ。 まずは材料 ラクサ麺・・・☆ ココナッツミルクパウダ…