オリジナルレシピ
今週のお題「ゴールデンウィーク2015」 GWに各地で開催されている肉フェスは大混雑らしいので、我が家は勝手に自宅での肉フェスを開催することに。肉の仕入れはもちろんコストコ!GWの前日に5日間で消費するニクをたっぷり購入してきた。今回はUSビー…
2度目の挑戦の自家製バクテー。今回は前回と比較するとスパイスの種類を増やして作ることに。 まずは材料 ホワイトペッパーホール・・・35g ブラックペッパーホール・・・10g 粗く潰したホワイトペッパー・・・15g 粗く潰したブラックペッパー・・・5g スタ…
コストコで美味しいスペアリブを購入したので早速バックテー(肉骨茶)を作ってみることにした。 イメージは恵比寿の新東記なんだけど最初からそんなに上手くはいかないよね・・・。 シンガポール料理の恵比寿「新東記」まで片道16キロrun バックテーとラ…
近所のスーパーでいつもは100円/g以上するなんとか鶏の胸肉が3割引だったので購入。冷蔵庫にパクチーがたくさんあったので早速茹で鶏にして今回は中華料理のよだれ鶏風に。 まずは材料 鶏胸肉・・・1枚 パクチー・・・適量 酢・・・小1 醤油・・・大1と1/2 …
KALDIで見つけたときは必ず購入し常備している大好きなパクチーラーメン。 今回はたまたま自宅にパクチーがたっぷりあったのでパッケージ通りのパクチー山盛りのパクチーラーメンにして食べてみた。 これが乾燥パクチーをトッピングしたパクチーラーメン 見…
いなばのタイカレー缶レシピ本よりグリーンカレーのアレンジレシピ。もちろん本では缶のグリーンカレーを使うんだけど、先日作ったグリーンカレーが冷凍庫にあったのでそちらを使用。 暑いときにピッタリ!グリーンカレーつけ麺が意外に美味しかった! - ア…
いなばのタイカレー缶レシビ。いなばのタイカレー缶で簡単で美味しいレシピを紹介している本だ。前回のスンドゥブトムヤムが思いのほか美味しかったので今回もトムヤムチキン缶からのアレンジレシピを紹介。 トムヤムチキン缶とパスタでトムヤムスパゲッティ…
ベトナムとタイ 毎日のごはん (集英社be文庫) 作者: 平松洋子 出版社/メーカー: 集英社 発売日: 2005/05/20 メディア: 文庫 購入: 2人 クリック: 27回 この商品を含むブログ (19件) を見る ボロボロになるまで読み込んだこちらの本から気になったレシピを実…
コンビニで見つけて衝動買い。そりゃ買っちゃいますよ、肉好きとしては。 その中で大好きな平松洋子さんのアジアンレシピがあったので早速作ってみた。 豚肉とゆで卵のナンプラー煮込みまぁナンプラーを使った角煮ですね。 まずは材料 豚バラブロック・・・8…
「シンガポールチキンライスが食べたい!」とムショーに思う時がある。大体はランニングで食べに行くんだけど、その時はただ食べたいだけじゃなくて思いっきり食べたかったんだ。 というわけで前日から仕込んで自作のチキンライスをお腹いっぱい食べることに…
バクテーを作ると大体5人分くらい出来る。一回目はジャスミンライスと一緒に食べる。この組み合わせは秀逸なのだが、今回は2回目にラーメンの麺と合わせてみた。 結論としては 「旨いスープはどんな麺にも合う」 そりゃそうだよね。ラーメン屋さんも一番原価…
クリスマス目前のこの時期、ローストチキンを作る機会も多くなるだろう。 いつもの味付けに加えてアジアンなローストチキンもレパートリーに加えてはいかかだろうか? レシピは簡単、しかも特別な材料もナンプラーだけ!なのにいつもとは違うアジアンテイス…
先日ラーブを作った時の献立。 バクテーは残った次の日に具を足して素麺にしてみた。 ウ〜ン素麺よりもタイビーフンの方が良かったかな? 次はそうしよう。 スープ自体はとっても美味しいので不味くなる理由はないのだが、いまいちマッチしない。 それにして…
アジアエスニックの調味料として一番ポピュラーなのはナンプラーで間違いない。そのナンプラーと中華でもよく使われるオイスターソースは常備しているという前提でプラスαのエスニック調味料とその使い方を紹介したい。 第2回目は「ナンプリックパオ」だ。 …
アジアエスニックの調味料として一番ポピュラーなのはナンプラーで間違いない。そのナンプラーと中華でもよく使われるオイスターソースは常備しているという前提でプラスαのエスニック調味料とその使い方を紹介したい。 第一回は「シーズニングソース」だ。 …
おそらくみなさんのお宅の冷蔵庫にも「ガパオの素」の瓶詰めが眠っているだろう。そんなガパオの素を消費するために便利な一品を紹介しよう! 「ガパオ素麺」 しかもこれまた家に埋もれている素麺をも一緒に消費させてくれるナイスなやつだ。 まずは材料(2…
美味しいシンガポールチキンライス(海南鶏飯)がいつでも食べたい! シンガポールでチキンライスの有名店「威南記」で衝撃を受けたことのある方なら誰でも思うことだろう。 ↓シンガポールのチャイナタウンの有名店「威南記」のチキンライス。チキンもライス…
美味しいシンガポールチキンライス(海南鶏飯)がいつでも食べたい! シンガポールでチキンライスの有名店「チャターボックス」で朝からチキンライスを食べた方なら誰でも思うことだろう。 ↓チャターボックスは朝からやっているお店なので、一日に何店かチキ…
美味しいシンガポールチキンライス(海南鶏飯)がいつでも食べたい! シンガポールでチキンライスの有名店「天天」に並んだことのある方なら誰でも思うことだろう。 ↓シンガポールのチャイナタウンの有名店「天天」のチキンライス。これは一人で半羽いただき…
グリーンドライカレーを余ったので冷やしラーメンにぶっかけてジャージャー麺風にしてみた。 この間グリーンカレーつけ麺食べてる時に思いついた一品。暑い夏に爽やかな辛さピッタリ。ガーリックナンプラーを加えて辛さをアップさせるとさらに麺に合う! こ…
先日作ったグリーンカレーを冷凍しておいてのお昼ご飯。 本当は「グリーンカレーラーメンは美味しいか?」というテーマがあったのでラーメンにしたかったのですが、作っているうちに「コレ茹でた麺を冷水でしめて、つけ麺にしたほうが美味しそうじゃね?」と…
夏にはさわやかな辛さのグリーンカレーが食べたくなる。今回は自分好みの辛さのオリジナルレシピ。 ご飯にもそうめんにも合う便利なカレー。冷凍しておけばいつでも手軽に楽しめる。ということでココナッツミルク缶400ccを一つ使った作りやすい分量の5人前。…
この間はオリジナルが一番とかいいながらですが・・・。 お手軽にガパオを楽しめる「ガパオの素」。味もそうだがやっぱり一番のポイントはホーリーバジル(ガパオ)がたっぷり入っていること。 だって自分でつくるとスイートバジルは手に入ってもホーリーバ…
ここのところガパオ系はあまりあたりがない。 ということで自分で作ってみました。 本当はガパオ(タイのバジル)を使いたいところだが、なかなか手に入らないのでスイートバジルで代用。ということでガパオライスじゃなくてバジル炒め。 肉はひき肉を使うの…
今回はのシンガポールチキンライスはライスミックスを使用して作りました。 肉はブラジル産の丸鶏1キロサイズで近所のスーパーで600円くらい。 丸鶏で作ると肉の食感がまるで違うので是非作ってみて欲しい。 作り方は時間はかかるけど簡単。 そしてポイント…
専門店も出来る勢いのベトナムのバインミー! ベトナム風サンドウィッチなんですが、特徴はフランスパンで作ること。 ただ普通に日本で売ってるフランスパンではなく、もっともっちりしたパンらしい。 つまり、日本には売ってない。 ベトナムはフランス領だ…
以前飲食店をやっていた時の1番人気のメニュー。辛さは控えめながらご飯がススム味付けで、アジアンな雰囲気が楽しめます。 まずは材料(5人分) 豚挽肉・・・500g 玉ねぎ・・・2個 人参・・・1.5本 ピーマン・・・3個 グリーンカレーペースト・・・大1 ナン…
炒ったコメの食感とパクチーの香りが堪らない一品。 ひき肉を茹でる以外は混ぜるだけという簡単さ、作り方はまさにオトコの料理。 ごはんにかけて丼にするもよし、野菜の上に乗せてドレッシングっぽく使うもよし。 レモンのさわやかさと唐辛子の辛さがこれか…
先月末のイオンのタイフェアで購入したガパオ味唐揚げ。結構美味しかったので自分でも作ってみました。 今回は液状のガパオの素を使いましたが、ペースト状の方が唐揚げには使いやすそう。グリーンカレー唐揚げもそっちでつくっているし。 まずは材料 鶏も…
ガイヤーンはイサーン地方のタイ風焼鳥。 よくタイ料理のイベントなんかでも見かける。そういう時は骨付きモモを使うことが多いけど、ウチの場合子供が食べやすいように普通のモモ肉使ってます。 大人も子供も美味しくて簡単な料理。 漬けといて焼くだけだ…